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臭氧在干制和冷冻食品的应用

    主页 > 臭氧课堂 > ????来源:www.delupa.com 作者:同林臭氧 时间:2020-06-12 15:45
臭氧在干制和冷冻食品的应用
 
果蔬农药残留对人体健康有害,农药残留会在人类食物中积累,直接导致过敏和其他疾病。此外,即使水果和蔬菜完好无损,如果食用前没有清洗或煮熟,传染病病原体也可能携带微生物。臭氧在食品安全中的应用是一个有效的解决方案。
 
众所周知,常用的消毒剂之一是氯。然而,氯对微生物的影响很低。而臭氧气体可以消除微生物,氯将只实现1或2对数减少。
臭氧的原料是氧气。当臭氧被用于食品时,细菌和病毒的负荷减少到零,你就可以免受杀虫剂的有害影响。臭氧不会留下任何有害残留物。
臭氧是氧的三原子形式,是有效的消毒方法。臭氧的氧化速度是氯的3000倍,而它的氧化效率是氯的200倍。
 
由于臭氧是一种安全、强力的消毒剂和氧化剂,它被用于控制食品和食品加工设备中有害生物的生长。臭氧不像其他用于清洗食物的化学物质那样,通过毒害微生物而起作用。相反,它通过氧化破坏这些微生物。因此,微生物不能形成任何抗氧化性
 
臭氧是水果和蔬菜中强氧化剂。
臭氧杀死细菌和微生物的速度比氯快3000倍。
•用臭氧水清洗水果和蔬菜可以降低99.9%的初始总微生物负荷。
•臭氧可使食品的保质期延长2倍。
•苹果、梨等。当2-11 ppm的大气臭氧作用在水果上时,这些食物可以储存5个月。
 
臭氧是一种被证实的、强有力的方法来消除微生物,有效和快速杀死病毒和细菌,包括大肠杆菌、杆菌和李斯特菌。它可用于控制食品加工工业产品和设备中有害生物的生物生长。
 
臭氧冷冻食品
 
众所周知,冷冻食品中的微生物风险远远高于其他加工产品。原因是冷冻产品中的微生物从未死亡。当条件形成时,存在的微生物就会发展和繁殖。
因此,在冷冻产品中,尽量减少产品中的微生物数量是一个非常重要的标准。
在加工阶段用臭氧水清洗冷冻产品(水果、蔬菜、肉、鸡、鱼等)可减少初始微生物负荷90%,并提供更好的产品质量。
 
臭氧干制食品
一般来说,果蔬的预干燥、分拣、洗涤、切碎、抽芯等预处理,如臭氧水洗涤,可降低初始微生物负荷90%,防止干燥过程中霉菌和酵母的形成。
例如,西红柿可以在户外形成,比如自然原因或下雨。当酵母西红柿用臭氧水清洗时,酵母就可以防止扩散。
用于削皮、切片和切菜的工具都要用臭氧水清洗,以防止污染。
用臭氧对干果和蔬菜的货架期进行预处理。
 
臭氧冷库
冷库中的微生物会使储存的产品变质和损坏,臭氧可以减缓微生物的活性,延缓变质。因此,臭氧化技术也被用于冷库。
冷空气环境中的灰尘颗粒含有细菌,漂浮在空气中。虽然大的粒子在重力的影响下下降,小的粒子仍然留在空气中。臭氧在空气中含量非常低,导致这些颗粒和细菌结合并繁殖。当臭氧被人为地产生并释放到环境中时,这些颗粒就会析出。
 
臭氧在食品安全方面的应用优势:
强的氧化剂
减少洗涤水和产品表面的腐蚀性微生物的数量
分解农药和残留在食物上的农药
无需购买、储存、运输化学消耗品
比氯快3000倍
瞬间杀死病原体
它不会留下化学废料,而且原料会转化为氧气。
每月很低的使用成本(仅用电)节省了大量的化学使用。


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